阿斯巴甜是什麼食品新增劑阿斯巴甜的甜度怎麼樣

阿斯巴甜因其高甜度和低熱量而備受歡迎。在各種無糖飲料、口香糖和酸奶等產品中，阿斯巴甜成為了蔗糖的理想替代品。然而，關於阿斯巴甜的爭議一直存在，其安全性問題仍需關注。那麼阿斯巴甜屬於什麼食品新增劑？一起來看看吧！

阿斯巴甜是什麼食品新增劑

阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，被廣泛用於各種食品和飲料產品中，作為蔗糖的替代品。阿斯巴甜的學名為天門冬醯苯丙氨酸甲酯，其甜度約為蔗糖的180~220倍，並且使用少量即可使人感到甜味。由於阿斯巴甜具有甜味高和熱量低的特點，它被廣泛應用於各種食品和飲料產品中，如無糖飲料、口香糖和酸奶等。

阿斯巴甜具有清爽、類似蔗糖一樣的甜感，它沒有人工甜味劑通常具有的苦澀味或金屬後味，這是它的一個很重要的優點。在食品和軟飲料中，通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。總的說來，阿斯巴甜的相對甜度與對照物蔗糖濃度呈負相關，並隨不同的香味系統、pH、品嚐溫度和蔗糖或其他糖的濃度而發生變化。

1965年12月，美國Schlatter在合成供生物分析用的四肽化合物促胃液激素時，阿斯巴甜這個中間產物濺到Schlatter的手上，因他知道這種氨基酸混合物無毒，因此就不忙於立即洗手。後來當他為取一張稱量紙而舔了一下那個手指時，頓時感到這種二肽酯具有糖一樣的甜味。阿斯巴甜就這樣被發現了。