自發粉沒有害處。自發粉是中筋粉的一種，能夠用來製作發麵食品，這樣就不用再新增任何發酵劑。用自發粉時要用溫水和麵，這樣發酵速度會很快。將面和水按一定比例調好，然後做好放在蒸籠裡就可以蒸出又白又鮮的饅頭和包子，因此自發粉是一種省時、簡單、方便、家庭常備的中筋麵粉。
這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序，並能降低對食品製作技術的要求，是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
擴充套件資料
自發粉機理：食品新增劑是自發粉的關鍵。這種食品新增劑屬膨鬆劑,又稱疏鬆劑。膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑，其製品的口味差,故人們往往使用複合膨鬆劑。自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。
複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成，在蒸煮、烘烤或油炸過程中，鹼劑和酸劑發生中和反應，放出二氧化碳氣體，使麵糰或蛋糊體積逐漸增大，最後製成饅頭、蛋糕或油條等。
