新鮮核桃可以冷凍儲存，但是如果只是少量的核桃短時間儲存的話，建議冷藏儲存或者常溫儲存。新鮮的核桃長時間放在冷凍室裡面就會流失掉大部分的水分，容易變成幹核桃，影響它鮮嫩的口感，還可能發生變質。
新鮮核桃怎麼儲存
1、如果想保持核桃的新鮮，在儲存的時候，需要把核桃表面的青皮用刀削掉，然後把核桃放到陰涼通風的地方風乾1到2天，之後裝入可以密封的保鮮袋，密封好後放到冰箱的冷藏室儲存，這樣可以儲存一到兩個月。
2、直接放在陰涼通風環境中儲存，最好在10到20天以內食用完。
3、把核桃裝入的可以密封的塑料袋中，然後把口封好，再向裡面充入二氧化碳，處理好以後，把裝有核桃的塑料袋放到溫度較低的環境中，這樣能讓核桃保持較長時間不變質。
如何挑選核桃
1、看顏色：挑選核桃要看外觀顏色，優質核桃是淡黃色的，被硫磺薰過的核桃多是發白的，外皮是黑色的則說明儲存太久。
2、聞味道：湊近核桃聞一下味道，優質核桃是木香味，變質或經過處理的核桃，味道很刺鼻。
3、掂重量：將核桃放到手上，感覺到一定的重量，說明果仁很飽滿，若感覺很輕的話，果仁則很小，或者說明已經變質。
