古人稱的“湯餅”是如今的麵條。麵條的原料是穀物與豆類，這種食物是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬於“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條是由穀物或豆類的作為原料，磨成粉末，加水製成麵糰，再通過手工拉制或使用機器製成的。麵條的形狀有條狀、片狀，麵條有窄有寬，有扁有圓，經過煮、炒、燴、炸可做成一種食品。
好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，各地的麵條極其特色，如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等，都將麵食的風味發展到極致。
