土豆和水果中或多或少都會含有一種有機化合物鞣酸，鞣酸遇上鐵質或其它重金屬以後，就會發生化學反應生成黑色的難溶於水的鞣酸鐵或其它鞣酸鹽，那麼削完土豆後手變黑了怎麼去除呢？1、用刀將青檸檬切成兩半，將檸檬汁擠到手變黑的地方，接著使用清水揉搓沖洗手部，之後用紙巾將手擦拭乾淨即可。2、另外，也可先撒些食鹽，輕輕的用水潤溼，然後浸在肥皂水中洗滌。3、需要注意的是：削土豆時，要隨時用水浸溼一下手和土豆，手上沾染的黑色會輕一些。如果生活中削完土豆後手變黑了，那麼可以通過以上方法去除的。
