雞蛋裡有血，是因為母雞卵巢或輸卵管輕微出血，血液滲到卵黃上，被包裹到了雞蛋中，就形成了“血斑蛋”。一般雞蛋是不會出現這樣的情況，而這樣的雞蛋也可以吃，只要充分加熱熟透即可。
雞蛋裡有血是怎麼回事
雞蛋開啟後，蛋黃上有血塊的叫做“血斑蛋”。這是由於母雞的排卵巢血管微破，血液流入蛋中，蛋黃上被染有血絲而導致的。一般來說，如果飼料中缺乏維生素K的營養成分，也會發生這種情況。除此之外，如果母雞肛門出血，則所生的雞蛋的蛋殼上就會附有血斑。除此之外，還有一種叫做“血圈蛋”，是胚珠在孵化發育時死亡。在燈光下察看，蛋內可見有血圈。
帶有血斑的雞蛋是少見的。在商業化養殖場生產的所有雞蛋中，血斑和肉斑蛋出現的頻率不到1%。一般來說，雞蛋的顏色也會影響血斑事故出現的概率。在棕色雞蛋中，血斑發生的概率約為18%；而在白色雞蛋中，僅為0.5%。
