磐安雲峰茶是產於浙江省磐安縣大盤山一帶的茶葉，磐安茶葉生產歷史悠久，唐代磐安產的“婺州東白茶”為宮廷貢茶之一。那麼磐安雲峰茶採摘工藝有哪些呢？
1、雲峰茶採自當地優良茶樹品種——木荷種的新梢。採摘時間因茶園所處的海拔高度而異。
2、通常，海拔高600米以下的茶園，於4月中下旬開採，海拔700米以上的茶園，於5月初開採。
3、採摘標準1～2級雲峰茶為一芽一葉和一芽二葉初展，3級以下為一芽二葉，芽葉長度不超過3．5釐米，葉片開展角度不超過40度。鮮葉進廠後經3～5小時攤涼，水分失重5%左右。
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