步驟1食材:菱角400克、胡蘿蔔50克、荷蘭豆50克、鮮木耳50克、大蒜1瓣、大蔥10克。調味料:食用油5克、鹽2克、雞精1克、水澱粉5克。 步驟2用刀將菱角切成兩半,取出菱角肉。 步驟3胡蘿蔔切薄片。 步驟4荷蘭豆去筋。 步驟5鮮木耳撕小朵。 步驟6大蔥切斜片。 步驟7大蒜切片。 步驟8熱鍋倒油,油溫5成熱時,下蔥、蒜,爆香。放入菱角,倒入30毫升清水,煮8分鐘。倒入木耳、荷蘭豆、鹽,炒8分鐘。 步驟9加入胡蘿蔔、雞精,炒勻,淋入水澱粉,大火收汁即可。