古城開封的美食小吃多種都具有歷史傳承下來的美食，做工獨特，味道正宗。春節來旅遊的朋友們不僅要瀏覽開封的古城風貌，還一定很想品嚐到開封（汴京）的風味美食。那麼開封美食有哪些呢？
1、小籠包：（小籠包（也稱灌湯小籠包），是經過歷代傳承下來的一道美食，據說它具有北宋時期“東京第一”的美稱。它外觀小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、味道鮮美。讚美有“提起像燈籠，放下像菊花”即是你食用時，用筷子夾起來像燈籠一樣，當夾它到自己的小盤子裡放下時像朵菊花，很是美觀漂亮。食用時還要注意”先開窗，後喝湯“，也就是說先將小籠包咬上一小口，再將包子裡的湯吸進肚子裡，然後再食用。這樣吃避免包子裡的鮮湯溢位到遠處。
2、桶子雞：桶子雞，源於清朝咸豐年間，也是歷史悠久的一道傳承名菜，據說有100多年的歷史。記載當時蒸煮雞的鍋是用下鐵上木的桶鍋做出來的雞，就得名為“桶子雞”。當時此雞都是選不滿三年的優質母雞做成的。味道肥而不膩，鮮嫩可口，醇美香脆。是大宴中的一道美食。
3、鯉魚焙面：鯉魚焙面，也是歷史傳承下來的開封特產名菜，記載有說，北宋時期市場就已經流行。它是以黃河上等鯉魚為原料，經過“糖醋熘魚”和“焙龍鬚麵”兩道名菜配製而成的。魚肉軟嫩鮮香，焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆，利口不膩，香甜開胃，是大宴必備的美味佳餚。
4、黃燜魚：黃燜魚，是早年民間傳承下的小吃，走街串巷的吆喝聲中的美味。它是精選出來的草魚為原料，多是小鯽魚為主料，精心炸制後，用傳統滷湯燜制而成的。魚香鮮美，湯醇營養，回味無窮，是一道具有濃郁的地方特色的小吃。
5、紅薯泥：紅薯泥，據說是清末民初時，廚師蔣世奇以紅薯為主料，創制出了馳名中外的小吃--紅薯泥。因為開封多帶土地是沙土地，有適宜紅薯的生長優勢，所以做出的紅薯泥色澤晶瑩，香甜奇美、營養豐富，還是長壽食品，頗為著名。
6、雙麻火燒：雙麻火燒，也是開封民間傳統小吃，也是有多年的傳承手藝製作而成的。多為早餐，宵夜選用。口感酥脆焦香，有五香美味和香甜可口的兩種。值得旅遊朋友來汴京品嚐。
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