步驟1
食材：鰱魚500克、泡姜30克、泡蘿蔔30克、泡椒30克、魔芋80克、幹辣椒20克、花椒5克、八角2個、小茴香5克、蒜2瓣。輔料：鹽3勺、澱粉適量、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、油適量、雞精1勺。
步驟2
鰱魚切兩指寬的魚塊。
步驟3
泡薑切片。
步驟4
泡蘿蔔切片。
步驟5
泡椒切段。
步驟6
魔芋切小塊。
步驟7
魚塊倒入適量清水、放入1勺鹽、抓勻洗淨，撈出瀝乾後倒入澱粉、鹽1勺、加入料酒1勺、抓勻醃製10分鐘。
步驟8
熱鍋倒油，下魚塊，炸至金黃撈出。
步驟9
炒鍋倒入適量油，下入幹辣椒、花椒 八角、放入小茴香、豆瓣醬、再下入泡薑片、泡蘿蔔 放入泡椒，翻炒均勻，倒入適量清水，放入生抽1勺拌勻，煮開後下入魚塊，放入蒜片、翻炒均勻。
步驟10
鍋中煮沸後，再下入魔芋，轉中火煮10分鐘，調入雞精1勺、鹽1勺，拌勻即可出鍋。
