步驟1食材:雞爪500克、大蔥10克、姜3克、大蒜3瓣、檸檬1個、野山椒15個。調味料:生抽5克、醋4克、白糖2克、鹽1克、蠔油2克、雞精1克。 步驟2大蔥切段。 步驟3薑切片。 步驟4大蒜切末。 步驟5檸檬切片。 步驟6野山椒切段。 步驟7雞爪冷水下鍋,放入蔥段、薑片,水沸後撇去浮沫,轉小火煮15分鐘,撈出入冰水浸泡。 步驟8小碗中放入蒜末、野山椒、生抽、醋、白糖、鹽、蠔油、雞精拌勻。 步驟9雞爪撈出,瀝乾水分,加入醬汁、檸檬片攪拌均勻,冷藏3小時入味即可。