排骨湯起沫了是不是壞了

在餐廳裡面吃的排骨湯口感都非常的鮮美，在家裡在燉排骨湯時候有時候會發現上面漂浮著一層褐色的泡沫，那麼排骨湯起沫了是不是壞了呢？

1、排骨湯起沫實際上屬於正常現象，這些泡沫其實是排骨所含有的蛋白質而已。

2、之所以有點泡沫呈灰褐色是因為肉和骨頭裡的血液經過高溫之後就成了灰色，也是附著在了脂肪上而漂浮。

3、如果想要避免這種起沫的情況可以在提前將排骨焯水，或者用清水多衝洗幾遍，洗去血液和多餘的脂肪。

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