常說的澄粉，又可以稱之為粘米粉，事實上便是小麥澱粉，但是這和一般的全麥麵粉及其木薯澱粉全是不一樣的，它是一種無筋麵粉，澄粉主要用途還是很普遍的，那麼要是沒有澄粉用什麼代替呢？
1、粘米粉別稱澄粉、粘米粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的小麥麵粉，成份為麥子。能用來製做各種各樣小點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是生產加工過的小麥麵粉，自來水浸洗之後，把小麥麵粉裡的粉筋與別的物質提取，粉筋成麵條，剩餘的便是澄粉。
2、水澱粉，則是在粵菜館中常會出現的專有名詞，並不特指是哪一種木薯澱粉，在中國香港和國內，一般說的水澱粉指的是玉米粉，多見水澱粉勾芡用。
3、除此，水澱粉也可以使食材造成滑嫩的口味，也常見來作為變軟肉質地的醃製料之一。粵菜館中許多肉類食品的醃漬，水澱粉是必不可少的。
以上就是給各位帶來的關於沒有澄粉用什麼代替的全部內容了。
