臘肉是比較常見的一種醃製食品，它的做法多樣，味道好，是比較下飯的一種食物，深受人們歡迎，很多人都會喜歡吃臘肉，尤其是每年冬天。那麼臘肉怎麼存放不變質呢？
1、煙囪懸掛法。農家臘肉儲存的方式一般都是將臘肉懸掛在煙囪邊，煮飯的時候，經過柴火的烘烤煙囪是有一定的溫度，適當的烘烤臘肉中的水分，讓臘肉保持乾燥狀態，臘肉外表還經過煙氣燻黑又成為一道很好的保護層，這樣儲存的臘肉一般是不會變質的。
2、冰封冷凍法。如果自己家沒有灶火，沒有辦法用煙燻法，臘肉只是親朋好友送的，因一時間吃不完的話，最常見的一種儲存就是冷凍儲存法，燒點溫熱水，將臘肉表面的烏黑一層刷洗乾淨後，晾乾水分，用保鮮袋裝好，封好袋口，放在冷凍室儲存，這樣儲存也是不會壞的，唯一缺點就是吃的時候要去解凍臘肉比較麻煩點。
3、臘油浸泡法。臘油浸泡法就是將沒有吃完的臘肉全部清洗乾淨後，切成小方塊，用熱水焯下臘肉去除臘肉上的鹽味，然後熱鍋冷油倒入臘肉煎成六層熟時，（油不用倒太多，臘肉上有肥肉煎出就會出油），然後準備一個乾淨陶瓷罐封住瓶口，吃的時候可以適當取一部分出來吃。
以上就是關於臘肉怎麼存放不變質的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
