白切雞通常選用三黃雞與沙姜、蒜茸、蔥等食材，慢火煮浸後，晾乾切塊。成菜後，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳，現在南方菜系中普遍存在，那麼白切雞煮多久才能熟？
1、白切雞一般用小火煮30分鐘即可，用小火煮，確保鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞泡熟，這樣雞肉吃起來會比較嫩。
2、白切雞始於清代的民間酒店。屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。
3、制白切雞的關鍵在以微沸水浸至僅熟，用“蝦眼水”；雞的熟與否可以摸捏雞的腿部，以大腳筋緊縮，雞腿肉緊實，雞胸肉緊實為熟。
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