1.鱈魚洗淨,切大塊,放入鹽半勺、料酒1勺、澱粉半勺拌勻醃製10分鐘,薑切片,小蔥切段。2.鍋中倒入適量油,油溫燒至6成熱,放入鱈魚煎至表面微焦,放入八角、薑片、蔥段、幹辣椒、花椒炒香。3.倒入生抽15克,老抽半勺,醋半勺,白糖半勺、清水適量大火煮開,換小火燒8分鐘,至湯汁濃稠即可。