1、魷魚洗淨切絲,洋蔥切條,薑切片,蒜切片,幹辣椒剪成段。2、魷魚絲放入鍋中焯水10秒,撈出瀝乾,放入澱粉拌勻。3、油溫燒至6成熱,放入魷魚絲炸至金黃,撈出待用。4、鍋中留底油,爆香姜蒜、花椒、幹辣椒,放入洋蔥、魷魚絲炒勻,放入鹽半勺、雞精半勺、翻炒均勻即可。