將牛奶、雞蛋、酵母、糖混合，加高筋粉、低筋粉開始揉麵，將麵糰發酵至兩倍；將菠蘿皮食材中的黃油、糖、雞蛋液混合，再加低筋麵粉和奶粉混合；酥皮放冰箱冷藏半小時；麵糰分成六份，撒點低粉，將酥皮分成六份壓開，麵糰放上去酥皮粘起來，用刀切出壓出紋路，發酵到兩倍大，放入烤箱烤好即可。
菠蘿包怎麼烤
主料：
高筋麵粉170克，低筋麵粉30克，牛奶90克，酵母3克，雞蛋液40克，糖30克，奶粉10克，黃油20克，鹽1/4茶匙
菠蘿皮食材：
黃油20克糖15克雞蛋液10g奶粉10克低筋麵粉30克
菠蘿包的做法：
1.將牛奶、雞蛋、酵母、糖混合，啟用酵母;
2.加入高筋粉、低筋粉，開始揉麵，加入軟化後的黃油、鹽，繼續揉麵兩分鐘;
3.面揉至有輕微粘鍋壁即可，將麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大;
4.將菠蘿皮食材中的黃油提前軟化，然後將黃油、糖、雞蛋液混合均勻，然後再加入低筋麵粉和奶粉混合均勻;
5.將混合好的酥皮放冰箱冷藏半小時左右;
6.將發酵好的麵糰平均分成六份，搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛;
7.撒點低粉，將冷藏變硬的酥皮分成六份，壓開，將麵糰放上去，把酥皮粘起來;
8.一隻手把麵糰往中間按壓，一隻手輕輕推開酥皮，最好讓酥皮覆蓋整個麵糰;
9.用刀切出壓出紋路，放置溫暖處發酵到兩倍大，發酵好進烤箱前再刷上一層蛋液;
10.放入烤箱，160度15分鐘即可。
小貼士：
1、酥皮做得越薄越好，否則會裂開。
2、酥皮一定要儘量包裹在中間和覆蓋面積大，經過發酵，烤完之後很容易移位。
