黃桃營養價值豐富，口感極佳，吃過的人都說好吃。但是並不是所有人都吃過新鮮黃桃的，很多人吃過的都是黃桃罐頭，那麼黃桃為什麼市面沒有呢？
1、產地交通差：黃桃生長的地區主要是中國西北、西南一帶，那邊的交通比較不好，有時候還沒運出來就壞了。所以做成罐頭比較好用，蛋糕裡面的黃桃大部分也是罐頭的。
2、黃桃不耐儲存：黃桃不耐儲藏，是最易腐爛變質的水果之一，採摘以後，通常只能儲存四五天。而且黃桃皮薄肉嫩汁多，長途運輸容易磕碰造成腐爛，因此黃桃大都是作為黃桃罐頭髮往各個城市。
3、成熟期為夏天：由於黃桃的成熟期一般集中在7月到9月，天氣炎熱，也加速了腐爛滋生。事實也是如此，除了一些黃桃產地及其周邊地區，市面上很少看到有新鮮黃桃出售。
4、新鮮黃桃運輸成本高：黃桃一般是7、9月份比較多，屬於季節性水果。因為黃桃比較軟嫩不便於長途運輸與貯藏，一些地區通過建設氣調冷藏庫進行保鮮，但最多也只能延長一至二個月，且成本較高。因此最好的辦法就是把黃桃做成黃桃罐頭。
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