步驟1食材:肉末500克,雞蛋1個。調味料:鹽3克,生粉20克,胡椒粉2克,冰水60克。 步驟2生粉倒入冰水中,攪拌均勻。 步驟3肉末中加入冰水,打入雞蛋清,調入鹽、胡椒粉,攪拌均勻。 步驟4攪拌至肉泥光滑細膩上勁。將肉泥放入保鮮膜中間,裹成圓柱形,兩頭擰緊。 步驟5放入蒸鍋,大火蒸30分鐘,取出,切片即可。