步驟1食材:豬蹄2只、姜3克、大蒜5瓣、泡椒10個、野山椒10個、小蔥1根、上海青20克、料酒3克、蠔油3克、生抽3克、鹽1克、醋5克。 步驟2薑切片。 步驟3泡椒剁碎。 步驟4野山椒剁碎。 步驟5小蔥切蔥花。 步驟6上海青對半切開,放入沸水鍋中,煮40秒,撈出備用。 步驟7鍋中倒入適量清水,放入料酒、豬蹄煮30分鐘,撈出,放入冰水中浸泡洗淨,瀝乾水分。 步驟8豬蹄中加入蒜末、泡椒、野山椒、蔥花、蠔油、生抽、鹽、醋,攪拌均勻,裝盤,用上海青點綴即可。