步驟1
準備食材：牛蛙200克、魚頭100克、姜1塊、蒜4瓣、大蔥1段、花椒30克、幹辣椒6個、鹽1茶匙、雞精1茶匙、豆瓣醬2茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜切片。
步驟4
大蔥切片。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
牛蛙洗淨剁塊。
步驟7
加鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。
步驟8
魚頭洗淨，加鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、澱粉拌勻，醃製10分鐘。
步驟9
鍋內倒油，油溫7成熱下入魚頭煎至兩面金黃。
步驟10
然後加入姜、蒜、花椒，豆瓣醬和適量清水大火燒開加入鹽和雞精調味。
步驟11
接著加入牛蛙至熟透，倒入深盤中。
步驟12
起鍋倒油，油熱後下入花椒、幹辣椒，炒出香味，淋入盆內即可。
