將軟化的黃油加入細砂糖裡面拌勻，篩入低筋麵粉拌勻，將雞蛋打入拌好的麵糊裡拌勻，加入黑芝麻拌勻。鍋燒熱，取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉一圈，使麵糊平攤成圓形，小火加熱，待蛋捲上層烤乾，兩邊成黃色時，用筷子將蛋卷捲起，放涼定型即可。
自制蛋卷的方法
主料
低筋麵粉45克，黃油35克，糖60克，雞蛋2個，芝麻15克
蛋卷的做法步驟
1.將軟化的黃油加入細砂糖裡面，攪拌均勻;
2.篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻;
3.將雞蛋打入拌好的麵糊裡拌勻，雞蛋最好一個一個的打入;
4.加入黑芝麻，繼續攪拌均勻;
5.鍋燒熱，取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉一圈，使麵糊平攤成圓形;
6.小火加熱，待蛋卷上層也慢慢烤乾，兩邊成黃色時，用筷子將蛋卷從一頭捲起;
7.放涼定型，即可食用。
小貼士
1、篩入低粉之後，不要過度攪拌，以免起筋。
2、煎蛋卷的時候火候要小，要有耐心，才能保證火候，煎出酥脆的蛋卷。
3、吃不完的蛋卷一定要密封儲存，否則很容易受潮。
