步驟1準備食材:橄欖菜2大匙、鯽魚1條、姜1塊、紅辣椒1個、鹽1茶匙、紹興酒1湯匙,油適量。 步驟2將處理好的鯽魚清洗乾淨。 步驟3姜切絲。 步驟4紅椒切絲備用。 步驟5將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上,醃製10分鐘後,在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和薑絲。 步驟6將魚盤放入蒸鍋蒸7分鐘後關火。 步驟7再不開蓋燜4分鐘後取出,撒上紅椒絲。 步驟8起鍋倒油,油熱後,淋在魚身上即可。