步驟1食材:排骨400克、苦瓜200克、黃豆50克、姜1塊。輔料:1勺料酒、2勺鹽、雞精1勺。 步驟2排骨切塊。 步驟3加入清水去除雜質,鍋中水沸後,放入排骨焯水,加入料酒1勺。 步驟4苦瓜對頭去尾,從中間對半切開,去瓤後切塊。 步驟5加入1勺鹽揉搓,擠出多餘的水分,再加入水,繼續揉搓清洗乾淨。 步驟6薑切片。 步驟7排骨放入砂鍋中,倒入黃豆 薑片。加入適量清水,加蓋燉煮2小時, 放入苦瓜再燉煮20分鐘。 步驟8調入鹽、雞精,拌勻即可出鍋。