步驟1雞翅800克、鹹蛋黃60克、麵粉30克、澱粉30克 、2湯匙料酒、3湯匙生抽、1茶匙鹽、油適量 。 步驟2雞翅洗淨前後各切兩刀,加入清水洗淨、倒入2湯匙料酒、3湯匙生抽、1茶匙鹽醃製20分鐘。 步驟3鹹蛋黃對半切開,挑出蛋黃。 步驟4雞翅加入麵粉,澱粉,裹勻。 步驟5鍋中熱油,下入雞翅,大約炸3到4分鐘,炸至兩面金黃,撈出控油。 步驟6鍋中倒入適量油,下鹹蛋黃,翻炒至冒泡起沙,倒入雞翅,讓每一個雞翅都裹上鹹蛋黃,即可出鍋裝盤。