發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。那麼麵糰發酵溼而粘怎麼辦呢？
1、麵糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因為發過頭了，遇到這種情況的話可以往麵糰中加入一點鹼、乾麵來嘗試補救一下，若是乾麵不小心加多了的話就可以讓麵糰再發一會。
2、在發酵麵糰的時候，麵糰所處的環境的溫度、溼度對它的發酵效果都有影響，所以在發酵麵糰的時候一定要注意這些因素，通常麵糰發酵到兩倍大就是差不多好了。
3、平時發酵麵糰的時候大多數都是用來在製作包子、饅頭等食物，在製作這些食物的時候不僅要注意麵糰的發酵程度，還要注意蒸它們的方法、時間、時機，這樣做出來的包子、饅頭才好吃。
以上就是對於麵糰發酵溼而粘怎麼辦的全部內容。
