步驟1食材:牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、紅椒50克、蒜2瓣。調味料:食用油10克,胡椒粉1克、醬油2克、鹽1克、料酒2克、澱粉2克。 步驟2嫩南瓜切絲。 步驟3紅椒切絲。 步驟4泡椒切末。 步驟5蒜切片。 步驟6牛肉切絲,加料酒、澱粉,抓勻,醃製15分鐘。 步驟7熱鍋倒油,油溫7成熱,下牛肉,炒散,盛出備用。 步驟8鍋中留底油,下蒜、泡椒炒香;加入嫩南瓜絲,炒至微軟,倒紅椒絲,炒勻,放入鹽、白胡椒粉、醬油、炒好的牛肉絲,翻炒均勻,即可出鍋。