說到豬肉，大家再熟悉不過了，它是人們餐桌上經常常見的一種肉類。愛吃豬肉的人一定也愛吃豬肘子，它是整個豬組織中，最鮮美的一部分。但是大家知道肘子是哪個部位嗎？生活中如何挑選豬肘子呢，下面帶各位瞭解一下。
1、豬肘子是豬大腿和小腿之間的關節部位。豬肘子分為前肘和後肘。前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子
2、後肘。又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，適於熬湯比較好。
3、北方把帶肉多的部位稱為前肘，而腳的地方稱為後肘。因為本來肘是指手臂中部連線上臂與前臂的鉸鍊關節，但是豬腿部份的關節正好在前肘與後肘處，也就是足關節處，故名。
4、如何挑選豬肘子。看顏色，察蹄子。正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
5、最好的審判標準就是自己的手。各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的面板顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
6、浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大。買豬肘時不能一味地撿大的挑。正常的豬肘一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
7、摸一摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。像火鹼以及雙氧水這種東西，去油汙的能力是很強的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有油汙，買回來泡水裡都不起油沫子。
8、湊近點，聞氣味。浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味
以上的就是關於肘子是哪個部位的內容介紹了。
