快速面是由日本的华裔日本人安藤百福发明，有“快速面之父”之称。早在快速面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁作为料理。据说，最早制作快速面的是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把做好的面条放水中煮过，再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。
1957年，安藤百福鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长、很久，在油炸菜肴的启发下，他发明了快速面，最早的鸡汁快速面就这样问世了。
快速面的简介
快速面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
快速面在广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等;狭义的快速面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。随着生活节奏加快及旅行需要，快速面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。
