铁元素是人体的一种微量元素,也是血红蛋白形成所需要的一种元素,对人体健康也是有好处的,那么菠菜含铁量高不高呢?
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1、在同类蔬菜里面并不算高。
2、每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克。并且,菠菜中的铁吸收利用率并不高。膳食铁有两种形态——血红素铁与非血红素铁,前者存在于动物性食物,有效吸收率为15%~35%;非血红素铁主要存在于植物性食物中,有效吸收率仅2%~3%。
3、除此之外,菠菜中还存在草酸等抗营养因子,会进一步降低铁的吸收率。综合以上,菠菜里的含量很低,而且菠菜不是补铁的好选择。
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