將豬蹄洗淨,剁去爪尖,切成兩半,豬蹄冷水下鍋,放生薑和料酒煮開,撈出,豬蹄放涼水中浸泡一下,鍋里加香油,燒熱,放冰糖炒糖色,放入豬蹄、料酒、葱、姜、老抽、湯,大火燒至豬蹄上色,然後小火燉1小時,最後調入少許鹽、雞精,收汁即可。
紅燒豬蹄怎麼做
用料
豬蹄1000克,生抽少許,八角6個,姜6片,冰糖50克,香葉10片,桂1塊,花椒2克,鹽巴5克,雞精少許,幹辣椒少許
紅燒豬蹄的家常做法:
1.將豬蹄表面的毛刮掉,洗乾淨,剁去爪尖,然後切成兩半。
2.豬蹄冷水下鍋,放入生薑和料酒,大火煮開,去掉浮沫,撈出。
3.豬蹄放入涼水中浸泡一下,然後洗乾淨。
4.鍋里加入香油,燒熱,放入冰糖炒糖色。
5.放入豬蹄、料酒、葱、姜、老抽、湯,大火燒至豬蹄上色。
6.然後小火燉1小時左右,最後調入少許鹽、雞精,收汁即可。
小貼士
做豬蹄之前,一定要清理乾淨,豬蹄表面有不少豬毛,一定要刮掉。
炒糖色的時候,一定要用小火,炒至冒小泡即可。
燉豬蹄時間比較久,如果家裏有高壓鍋,可以導入高壓鍋裏燉,更省時間。