步驟1所需食材:泥鰍300克,豆腐花500克,生薑1塊,大蒜4瓣,香菜1根,泡椒10個。所需調料:鹽1茶匙,料酒1湯匙,豆瓣醬1湯匙。 步驟2泥鰍沿骨切開,去頭去骨。 步驟3泡椒切碎。 步驟4生薑切末。 步驟5蒜切末。 步驟6香菜切段。 步驟7鍋中沸水,調入鹽、料酒,煮沸,倒入泥鰍,焯出血水,撈出備用。 步驟8熱鍋下油,倒入姜蒜末、泡椒碎、豆瓣醬炒香,注入適量清水燒開,加鹽調味,煮沸。 步驟9倒入泥鰍,豆花攪散,燒至入味後盛出,撒上香菜段即可。