贛州，簡稱虔，別稱贛南，位於中國江西南部，東接福建三明和龍巖，南至廣東梅州和韶關，西靠湖南郴州，北連江西吉安和撫州，是全國區域性綜合交通樞紐和江西南大門。下面一起來了解一下贛州有哪些特色小吃。
1、贛南魚餅：是贛州久負盛名的傳統風味菜。贛州的魚餅，俗稱魚脯，是用新鮮草魚肉經過精摧細掏後，加入各種佐料製成的一粒粒小圓球。用它來開湯，味道鮮美，香脆可口，是家居備菜。一般逢年過節，贛州家家戶戶都很喜歡上的一種菜餚。魚餅色澤金黃，既有魚肉炸後的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最爲有名。
2、崇義南酸棗糕：地處江西省南部的贛州市崇義縣號稱：“中國南酸棗糕之鄉”，雲南“酸角之鄉”。其精緻的齊雲山南酸棗糕也爲江西特產之一。以野生植物-酸棗爲原料，經果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風乾，精製成酸棗糕。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富。
3、釀豆腐：是客家人家家會做的一道菜，把肉餡包進豆腐裏，口味清淡，鮮嫩，是客家第一大菜、第一名菜，贛南很多地方把釀豆腐作爲筵席風味菜。釀豆腐是客家人的傳統名菜，據說從唐代起，已有一千餘年的歷史。
4、南康酒糟魚：是江西南康的傳統特色名菜之一，屬於客家菜。做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裏封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美。
5、艾米果：是江西贛南的一種特色小吃，取材都是來自於艾葉草。艾葉草是一種生長於田間的一種草本植物，清明時節，是這種草長得最好的時節，也是吃艾米果的旺季。艾葉草不宜放置，只有新鮮的艾葉草做的艾米果纔是原滋原味的。此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。
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