鄭州，簡稱“鄭”，古稱商都，是河南省省會、特大城市、中原城市羣核心城市，國務院批覆確定的中國中部地區重要的中心城市、國家重要的綜合交通樞紐。下面一起來看看鄭州特色小吃有哪些？
1、合記羊肉燴麪
合記羊肉燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，鄭州特色風味小吃之一。1994年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號。1997年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
2、葛記燜餅
葛記燜餅是河南省鄭州市的特色小吃之一，也是“京都老號”葛記罈子肉燜餅館獨家經營的一種傳統特色小吃。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。
3、鄭州燴麪
鄭州燴麪是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬於豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一；燴麪口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴麪興起於二十世紀八十年代，擁有30多年的歷史，以味道鮮美，湯好麪筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等多種類型。
4、蕭記三鮮燴麪
“蕭記三鮮燴麪”主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）爲基準配方，它的特點有三不過（滋養不過補、味美不過鮮、油香不過膩），其風味獨特，質優味美，從而贏得了廣大消費者的青睞。
5、三鮮伊府麪
三鮮伊府麪，是鄭州風味名吃，是伊府麪的一種，伊府麪是中國著名的一種麪食，外焦裏嫩，香而不膩，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麪，如三鮮伊府麪、雞絲伊府麪、蝦仁伊府麪、什錦伊府麪等，多流行於中原。
6、蔡記蒸餃
蔡記蒸餃是河南省鄭州市的一道傳統特色小吃，屬於豫菜，該菜品的創始人是河南長垣縣的蔡士俊先生；蔡老先生早年在北京皇宮裏幫廚，辛亥革命之後，蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。
7、方中山胡辣湯
方中山胡辣湯是胡辣湯的一種，鄭州風味小吃之一，胡辣湯又名糊辣湯，中原知名小吃，胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麪筋、麪粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。鄭州胡辣湯尤其以方中山胡辣湯比較爲出名。
8、燴羊肉
羊肉是河南省鄭州市登封市的特色小吃之一，該菜品已經在河南省內廣泛流傳，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。
9、回郭鎮肉合
回郭鎮肉合乃鞏義“四大名吃”之首，其選材考究，製作精良，是豫西特色小吃中罕見的極品。通常情況下，該肉合應季由死麪小燒餅夾上乘涼拌豬頭肉組合而成，蔬菜輔料會有所變化，但有祕製香料的加入，口感始終爽脆，回味無窮。
10、鞏義市老君燒雞
鞏義市老君燒雞被譽爲“中原名吃”，是鄭州鞏義特色風味小吃。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮豔、鹹淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效。
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