"烏江魚"是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。那麼烏江魚的特點有什麼？
1、播州烏江魚（大口鯰）：體長，後部側扁，頭寬扁；頜有絨狀齒，須4對，口角須超過鰓孔；背、臀鰭不與尾鰭相連，胸鰭具硬刺，尾鰭圓形。肉色呈淺鮮紅色、肉質緊實、細膩、鮮嫩，無肌間刺。
2、播州烏江魚（長吻鮠）：體呈紡錘形，頭較小，吻尖而長，體表光滑無鱗，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，體側無黑色斑點，有脂鰭。魚肉呈粉紅色，肉質緊實、細膩、鮮嫩、無細刺。
3、藥用價值，蛋白質含量16.0%-22.0%，脂肪含量1.5%-4.0%，膽固醇含量50毫克/100克-80毫克/100克。播州烏江魚脂肪含量低、蛋白質含量高，具有魚腥味少，肉質緊實、細膩鮮嫩、少刺的品質特徵。
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