導語：立夏是夏季的第一個節氣，《曆書》雲:“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”也就是說，從這一天開始我們就要告別春天、進入夏季了。此後，氣溫將會明顯升高，萬物漸漸成形，田間蛙鳴聲聲，野菜遍野，植物枝繁葉茂。
“春爭日，夏爭時”，立夏是標誌著萬物進入旺季生長的一個重要節氣。立夏後雨量增多，暑熱將臨，充足的光照、適宜的溫度和充沛的雨水能給植物的生長提供條件，故此時是許多農作物旺盛生長的最好季節，逢此時節，風暖晝長，草長鶯飛，綠肥紅瘦，雲捲雲舒。
古代一些作品將立夏分為三候，一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生;說的是這一節氣中首先可聽到螻蟈在田間的鳴叫聲(一說是蛙聲)，接著大地上便可看到蚯蚓掘土，然後王瓜的蔓藤開始快速攀爬生長。在這時節，青蛙開始聒噪著夏日的來臨，蚯蚓也忙著幫農民翻鬆泥土，鄉間田埂的野菜也都彼此爭相出土日日攀長。
立夏吃什麼
1、夏餅
立夏的麵食主要有夏餅、麵餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。
製作夏餅並不複雜，有甜、鹹兩種，甜的主要加以芝麻，白糖；鹹的，則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。
夏餅是將和好的面壓成薄餅，裡面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起，品麵餅，話豐收，其樂融融。
2、麵條
立夏時節，正是小麥登場的時節，老北京講究吃麵，意在慶祝小麥豐收。據說，立夏吃麵這個習俗源於晉代。那時，吃麵是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃麵可強健體魄，為人們帶來好運。
3、扒糕
另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥麵製作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以醃胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。
4、立夏餜
吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進“立夏”中，品種越多越喜慶。“閒了一冬，忙了一春”，舊時得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”，便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏餜”也是要吃的，以討個“春收富實”的年成。
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