中國六大茶類分別為紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶這六種。目前，茶葉分類沒有統一的方法，這六大茶類是按照茶葉製作中茶多酚的氧化聚合程度的由淺入深來對各種茶葉進行歸納的。
六大茶類
從中國歷史上關於茶的記錄來看，茶文化有著十分悠久的歷史。追溯飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，甚至有的認為起於秦漢、三國、南北朝、唐代等。
不管怎麼說，無論從茶葉產量以及品種來說，中國都是茶葉最多的國家。將茶葉按照茶多酚的氧化聚合程度可以將茶葉歸納為紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶這六種。
其中，綠茶的產量是這幾種茶葉裡最高的。綠茶是中國的主要茶類之一，屬於不發酵茶，用綠茶茶葉沖泡出來的茶湯較多儲存了鮮茶葉的綠色，因此而得名。
而紅茶是我國第二大類茶，屬於全發酵茶。紅茶的製作方法主要是從綠茶、白茶的製作方法演變而來的，在製作過程中比綠茶多了道“發酵”的工序。
青茶又叫烏龍茶，是幾大茶類中國獨具中國特色的一個茶葉品類。青茶屬於半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
黃茶是輕微發酵茶，最大特點為黃湯、黃葉。按照茶葉老嫩以及芽葉大小可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。比較常見的黃茶有君山銀針、霍山黃芽、平陽黃湯等。
