綠茶綠茶是所有茶中,歷史最悠久的,為不發酵茶。特色是清湯綠葉。紅茶紅茶是全發酵茶,幹茶的色澤烏褐,沖泡之後茶湯和葉底都呈紅色。青茶青茶是半發酵茶,既有綠茶的清香和花香,又有紅茶的醇厚。白茶白茶是輕發酵茶,茶形纖細,品質特點是幹茶外表滿披茸毛,色白隱綠,湯色淺綠。黃茶黃茶的製法與綠茶相近,唯需經過堆放悶黃的工序,黃湯黃葉是其特點。黑茶黑茶是後發酵茶,茶葉發生後發酵,造成茶麵顏色深暗,故稱為黑茶。