真空大米不能存放三年，國家規定真空大米的保質期為18個月。大米的儲藏跟溫度、氣候、光照有關係。如果放在陰涼、通風、沒有光照的地方，可以儲存2年左右。如果時間過長，大米品質可能會有影響，而且在長時間存放過程中，可能導致大米受潮長出蟲子等，影響食用口感以及身體健康，所以最好不要儲存3年再食用。大米保質期的長短，與其品種、加工方式、包裝方式等相關。真空包裝的，保質期相對最長；普通包裝短些；散裝米沒有包裝袋保護，保質期更短。所以，大米一旦開啟，應在1年內把它吃掉，以免造成食物浪費。
