蛋白質是生命的物質基礎，並且它也是構成人體器官、荷爾蒙和免疫物質的主要原料，所以人體應該合理的攝入含蛋白質高的食物。
蛋白質含量高的食物一類是動物蛋白，例如奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等;另一類植物蛋白，例如黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白比植物性蛋白營養價值高。
人體內蛋白質的種類有很多，它們的性質、功能各不相同，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成，並且在體內不斷進行代謝與更新。因此在日常生活中，我們一定要注重高蛋白質食物的攝入。
