食用冰塊最好選用純淨水或使用經過濾的自來水。沒有條件的，應使用涼開水，這樣雖然不能完全將有害物質除掉，但也能最大程度減少生水中的有害物質。用沒有過濾的水製出來的冰塊不僅含有水的雜質，還很容易細菌超標。
自然界純淨的水在正常的大氣壓下，到０℃就會結冰，如水中含有雜質，壓力增加，水的結冰點都會下降。冰的融點即為水的冰點，隨著大氣壓升高，冰的融點也升高。
而超市零售市場習慣用不衛生的冰塊為食品進行保鮮，很可能會造成食品汙染，因為用含有有害物質的水製成的冰，一旦滲進食品內部，即使看起來洗乾淨了，也會附帶有毒有害物質，食用這樣的食品會給人體健康帶來危害。
無論是製冰廠製冰，還是商家用製冰機製冰，大多數沒有淨水裝置，也沒有消毒措施。有些人喜歡在家裡用冰箱冰盒製冰，其實這種方法制出來的冰不僅含有水的雜質，還吸收了其他冷凍食物的氣味，菌落總數和大腸桿菌很容易超標。
