油鍋著火了有4種快速撲救方法，方法一就是用鍋蓋撲救，這是最有效的做法;方法二是用溼布或者溼毛巾直接覆蓋在油鍋上撲救;方法三是將切好不帶水的蔬菜沿著鍋邊倒入致使火苗消失;方法四是直接把油鍋拿理灶臺，並且快速把灶臺燃氣關掉，以免發生安全事故。
1、用鍋蓋撲滅
用鍋蓋撲滅起火的油鍋，是最為有效也最便捷的做法，隔絕油與空氣的接觸，讓火苗慢慢熄滅。
2、用溼布或溼毛巾覆蓋
油鍋剛剛起火時，火勢不會竄的特別高，這時候可以選擇用溼毛巾或者溼布直接覆蓋在油鍋上將火苗蓋住直至其熄滅，這樣做的原因是火苗接觸不到空氣則會快速熄滅，注意的是使用溼布時採用抹布斜入的方式最佳，能夠避免燙傷。
3、用切好不帶水的蔬菜
將切好不帶水的蔬菜倒入到起火的油鍋中，就能夠藉助蔬菜冷卻油鍋的溫度差，讓油鍋裡的油無法達到自燃點，火苗也就逐漸熄滅了，除了蔬菜，不帶水分的食物也很適用，主要注意的是倒入菜時要延鍋邊倒入，直接倒進去容易使油濺起燙傷自己。
4、直接拿離灶臺
油鍋裡的火不是很大時，可以選擇立馬將油鍋拿出灶臺，等油鍋裡的油自然冷卻後再繼續烹飪，需要注意的是油鍋拿離灶臺後需立馬把灶臺的燃氣關掉，避免發生安全事故。
注意：油鍋著火時，如果油煙機開著一定要快速關掉油煙機，因為火星進入油煙機內會引起更大的或是，所以油鍋起火一定要冷靜處理，立馬將油煙機關掉。
