小龍蝦大多數器官都在頭部，所以小龍蝦的頭部堆積了大量的排洩物、細菌等。並且小龍蝦的頭含有鉛、鉻、汞等重金屬，長期食用小龍蝦的頭，會攝入過量的重金屬，危害身體健康。因此將小龍蝦的頭去掉後再進行烹飪，吃起來更加安全放心。
小龍蝦除了蝦頭不能吃，還有蝦線、蝦腮、蝦黃都不能吃。因為蝦線是蝦未排洩完的廢物;蝦腮主要用來過濾有害物質，是蝦身上最“髒”的部位;蝦黃是小龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，會受到汙染。
吃小龍蝦一定不能選擇死蝦，因為死掉的蝦子身體裡面會有很多腐敗物;過敏人群最好不要吃小龍蝦。最後要注意高溫烹飪才能殺死龍蝦體內的細菌。
