花菜是四季蔬菜，每個季節都有采收上市。
花菜又稱花椰菜、菜花，為十字花科蕓薹屬一年生植物。高60-90釐米，莖直立，粗壯，有分枝。莖頂端有一個乳白色肉質頭狀體。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國，現分佈於我國各地。花菜對光照條件要求不嚴格，但對水分要求比較嚴格，既不耐澇，又不耐旱。對土壤的適應性強，但以有機質高，土層深厚的砂壤土最好。
花菜味道鮮美，營養價值高，富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等。能提高機體的免疫力，防止感冒和壞血病的發生。所含的類黃酮化合物，具有保護心血管系統的功效。長期食用可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌症的發病率。
