豆類的品種有紅豆、豌豆、黑豆、豇豆、黃豆、綠豆、大豆、蠶豆、刀豆、芸豆、鷹嘴豆、扁豆、木豆等。豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物。其種類繁多，營養豐富，栽培遍佈世界各地。豆類中的主要營養成分包括碳水化合物、蛋白質和脂肪等。豆類中的蛋白質是豆類的重要組成成分。
紅豆是豆科相思子屬的一種，其喜歡生長在開闊、向陽的河邊、海濱、林緣或荒地。其廣佈於熱帶地區。非洲亞種原產於熱帶非洲，包括即蘇丹、肯亞、坦尚尼亞、烏干達、盧安達、尼日、多哥等地。
豌豆原產地中海和中亞細亞地區，是世界重要的栽培作物之一。其主要分佈在中部，東北部等地區。主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。
黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。其在我國各地栽培品種很多，僅列入《中國大豆品種志》和《福建大豆品種志》的就有65個。
