西紅柿可以人體提供所需的營養物質，包括各種維生素；西紅柿味甘、酸，有生津止渴、清熱涼血、促消化的作用，夏季吃可以防中暑提胃口；常吃西紅柿可以提高機體免疫力，減少患病的機率。
西紅柿作用
1、補充營養
西紅柿中含有各種維生素、碳水化合物、胡蘿蔔素、檸檬酸、蘋果酸、鈣、磷等營養物質，為人提供所需營養。
2、促消化
西紅柿中的有機酸含量多且種類豐富，可促進消化，增進人的食慾。
3、清熱解毒防感冒
西紅柿性寒，有一定清熱解毒之功效，非常適合上火、體熱的人食用。西紅柿也是一種維C含量較為豐富的果蔬，能提高機體免疫力，防治感冒的發生。
吃西紅柿要注意什麼
不宜空腹吃：一般健康人群可以空腹吃，但胃酸過多或者有胃病的人不宜空腹吃，西紅柿能促進胃酸分泌，反而引起胃不適。
不宜吃未成熟的：未完全成熟的西紅柿中含有毒的龍葵鹼，若這種物質攝入過多，會引起頭暈、噁心、腹瀉等中毒症狀，嚴重的會威脅生命健康。
不宜長時間高溫加熱：西紅柿中的維生素在遇到光、熱的時候很容易流失，所以烹飪的時候應避免長時間高溫加熱，其實生吃西紅柿是最有營養的。
