不開鍋不可以直接用,鑄鐵鍋不開鍋不能直接使用，因為會粘鍋。新買回來的鐵鍋有難聞的氣味,還會掉色,不能直接用來炒菜,在使用前必須要處理,開鍋通常指新鍋在第一次使用前的保養措施,可以增加鐵鍋的使用壽命。如果是使用特殊工藝製造的高檔品，可以不用開鍋，如果是傳統的生熟鐵鍋，建議開鍋再使用。
不粘鍋不開鍋可以直接用嗎
新買的不粘鍋千萬別直接用，它也是需要開鍋的，如果用正確的開鍋方法和使用過程中保養得當，可以讓不粘鍋多用很多年。不粘鍋也是需要開鍋和養護的，否則用著用著就變成普通的鍋了，不但也會粘鍋，還容易掉塗層。
開鍋後第一頓菜能吃嗎
開鍋後不建議馬上炒菜。開鍋之後，可以將鍋自然晾涼，之後用清水沖洗乾淨，這樣就可以正常使用了。開鍋的方法十分簡單，可以用肥豬肉或豬油將鍋內壁抹一圈，開小火加熱，再均勻塗膜2遍，這樣就完成開鍋了。開鍋的時候，如果沒有豬油，這個時候也可以選擇用食用油，加入之後，不斷晃動鍋底，這樣再用大火進行加熱，就可以起到一個很好的效果。
