菠菜中含有大量的草酸，因此不宜與高蛋白的食物同食，比如豆腐、鱔魚、黃豆、牛奶。其次菠菜也不可以和黃瓜同食，因為菠菜中的維生素C會被黃瓜中分解酶破壞。除此之外也不可以和韭菜同食，以免造成腹瀉的發生。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，後在唐朝時由尼泊爾人帶入中國。唐代貞觀二十一年（公元641年），尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來，作為一件禮物，派使臣送到長安，獻給唐皇，從此菠菜在中國落戶了。
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，並且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、輔酶Q10等有益成分，能提供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
