新鮮龍眼不可以直接晒乾,需要在水裡煮過之後再晒乾。將龍眼連枝帶葉放在開水中燙5秒。龍眼放在太陽下爆晒，將燙完的龍眼放在太陽下爆晒12小時。龍眼剝去外殼和果核，將晒好的龍眼剝去外殼,剔除果核。
龍眼在晾晒之前水煮主要起到殺菌作用,因為龍眼中糖分含量很高,在一定的溫度條件下容易滋生細菌而變質。龍眼肉,是指鮮龍眼烘成乾果,也就是桂圓。
龍眼可以放多久
龍眼才常溫下可以放5到8天時間，如果將其放入冰箱冷藏，則可以將儲存時間延長到10到15天，或者將龍眼放置陽光下晾乾，然後存放於通風陰涼處，即可將龍眼儲存1個月時間。不新鮮的龍眼只能存放1~2天,如果是晒乾的龍眼。
龍眼是什麼季節的水果
龍眼是夏季的水果，它的品種有很多種，品種不同成熟上市的時間也是不一樣，泰國龍眼通常在五月下旬就是成熟了，而烏龍嶺的在九月上旬才成熟。我國南方地區栽種的多是在七八月成熟。大多是在七八月份之間會成熟。它的上市時間會稍微早些，六月份前後市面上就有售賣的。
